gisles mat: Den åttende.

Jeg har galaktosemi. Det er en stoffskiftesykdom som gjør at jeg ikke kan ha melk og melkeprodukter.

Det er monosakkaridet galaktose jeg ikke kan ha. Dette sukkerstoffet er med på å bygge opp laktose (melkesukker) og pectin. Jeg må derfor holde meg unna mat som inneholder laktose, galaktose og pectin. Sistnevnte brukes som stivelsesstoff i kjøpasyltetøy og finnes naturlig i umoden frukt og bær og i tillegg i tang og tare. Certo, som ofte brukes når en lager syltetøy hjemme, inneholder pectin. Oppskriftene her vil derfor være uten melk og melkeprodukter. Her prøver jeg å legge ut oppskrifter som vi med galaktosemi (og laktoseintoleranse ) kan bruke.

Jeg er opptatt av miljø og prøver derfor å handle lokal mat. Jeg synes det er viktig å bruke de ressursene som finnes i nærmiljøet i stedet for å handle mat som har reist langt. Handler vi alle lokalt og bruker mer av de ressursene som finnes der vi bor, vil dette være fint for kloden vår og våre barn og barnebarn.

Jeg er også opptatt av ren og frisk mat som ikke er proppfull av hormoner, antibiotika og annet. Jeg tror også at dyr som har levd ute på beite smaker bedre enn dyr som bare har stått inne på båsen hele livet.

Jeg er også nysgjerrig på hva ting smaker og prøver derfor å bruke av de ressursene som finnes i nærmiljøet som ellers ikke blir sett på som en ressurs. Her kan løvetannknopper og granskudd være eksempler på hva jeg synes det er morsomt å prøve ut.

Vi kaster alt for mye mat i vårt samfunn i dag. Derfor prøver jeg å bruke opp de restene vi får etter et måltid. Da sparer familien i tillegg penger som kan brukes på andre ting.

torsdag 17. november 2016

Den åttende.

Enkel, lettlaget og god salat laget ut fra det jeg hadde i kjøleskapet og på kjøkkenbenken:

1 plommetomat

Litt raspet ost (rest fra Taco'n på søndag)

4 sorte, steinfrie Kalamata-oliven (resten av glasset)

1 egg, kokt i ca 8 minutter (godt når den var litt bløt i plommen)

To håndfuller med Morning glory strips - spirer - fås i innvandrerbutikker

ca 10 små biter purreløk - ca 0,5 cm lange biter av det grønne på purren

Salt og pepper

Morning glory stripsene var sprø og delikate. Purreløken gav en god løksmak og den gav også tyggemotstand. Plommetomaten var saftig og gjorde seg godt sammen med egget. Det ble ikke nødvendig å tilsette noen dressing; salt og pepper satte en spiss på det hele.

På denne måten fikk jeg også brukt opp noen rester som bare tok plass i kjøleskapet. :-)

gisles mat

torsdag 17. november 2016

Den åttende.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar