Kveite

Dette er den beste kveitemiddagen jeg har smakt!
Oppskriften følger her:

til en person trenger du:

• en litt stor skive kveite.
• smør / margarin 2 ss.
• løkgress
• en halv gulrot skåret i tynne fyrstikktynne / -store biter. 
• rå tomater (delt / skåret i skiver) eller litt av en boks med hakkete tomater (2 ss)
• en håndfull urter (velg selv)
• salt (gjerne urtesalt)
• sort pepper

Pakk dette inn i aluminiumsfolie og legg inn i oppvarmet ovn ca. 200 grader C.

Stek mellom 20 og 30 minutter avhengig av tykkelse på fiskestykket.

Kok opp litt vann i en kjele og kok brokkolibuketter i et par minutter. Hell av vannet og tilsett en liten skje smør / margarin og salte og pepre.

Del sukkererter i mindre biter og legg ved siden av på tallerkenen . Det er sikkert også godt å skvise litt sitron over fisken når den er ferdig før servering.

Kok poteter og ha ved siden av eller skrell potetene først, del dem i biter og legg dem i folien sammen med fisken. 

Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet i en kokebok av Andreas Viestad: "Ekte mat" (der han bruker torsk og salvie og tomat) og oppskrifter fra http://www.godfisk.no/ slik som  dette og dette.
 . 

Brokkolistilker

Når du har brokkoli til kjøtt eller fisk er det lett å  bare bruke knoppene / blomstene og kaste stilkene. Stilkene er ofte trenete og ikke så gode. Men ikke kast dem! De fungerer faktisk godt i en smoothie! Her er et forslag på en smoothie med brokkolistilker:

Til en person:
rå brokkolistilker (4 - 5 biter, 2 - 3 cm store)
banan (en og en halv, godt moden)
frussne blåbær (en liten neve)
grønnkål eller skvallerkålblader (en liten neve)
vaniljeis (2 ss)
eplejuice (ca 2,5 dl)

Når du skal ha brokkoli til middag kan du skjære av stilkene og legge dem i en boks (gjerne med litt vann i slik at de ikke tørker helt ut) og legge boksen i kjøleskapet slik at du har dem tilgjengelig når du skal bruke dem.

Brødsalat, Panzanella (om igjen) Ny versjon

Jeg har laget og skrevet om denne italienske brødsalaten (funnet i boka "Restekjærlighet, Den store restematkokeboka" av S. Heilmann & K. Døscher) for en god stund siden (se her). Jeg har stadig kommet tilbake til denne enkle retten. For det første er det godt! For det andre er det en grei måte å bruke opp rester på og særlig da brødskalker og gammelt brød. Jeg har med tiden prøvd å tilpasse den til / forbedre den, selv om jeg også nå putter forskjellige rester i den hvis jeg har. Her følger ingrediensene jeg etterhvert har begynt å bruke. Dette er en lunch til en person:

Følgende 3 er basisen og må være med:
*brødbiter av daggammelt (eller eldre) brød
*tomater (delt i to hvis små eller delt i flere biter/skiver hvis større)
*ost (helst en smaksrik ost; f. eks. vellagret Norvegia, Gräddost, Ridderost eller Chevre, men denne siste skal jeg vel strengt tatt ikke ha!)

Så kan også andre grønnsaker brukes:
løk, brokkoli, paprika.

Krydder / urter: oregano, salt og pepper

1. Brødet skjæres opp i biter som er lette å spise (en cm) og tørkes i ovnen. Dette kan gjøres lenge før du skal spise salaten. Brødet holder seg lenger da (og ungene som spiser mest brød i familien spiser ikke gammelt brød, så hvis jeg ikke tørker slikt, mugler de og må de kastes). Slike tørkede brødbiter holder seg lenge i en boks / et glass i kjøleskapet).

2. Når jeg skal lage denne salaten tar jeg en håndfull brødbiter eller to i en liten ildfast form, tilsetter noen tomater og evt. noen av de andre ingrediensene. Jeg tilsetter krydderne og / eller urtene jeg vil ha før jeg rasper eller river osten over (eller bruker ostekniv / ostehøvel og legger på større biter hvis jeg har dårlig tid). Dette setter jeg inn i ovnen ved ca 200 grader C. Ca 10 - 15 minutter eller til osten er blitt smeltet og er gyllen.

3. Før maten inntas har jeg en god dæsj med olivenolje (ekstra virgin) og litt ekstra sort pepper over salaten. Dette høyner salaten noen hakk ekstra!


Salaten er riktig god: Brødbitene blir sprø og crunchy, tomatene blir fantastiske når de varmes i ovnen (en skikkelig smakseksplosjon!) og ost er jo også best smeltet og varm.